Claudio Petrolo è uno chef che trasmette nei piatti la conoscenza del territorio e delle sue materie prime.

Attraverso un lungo percorso formativo, ha costruito le sue capacità professionali sulla conoscenza del passato e l'attenzione al futuro.

Presso La città del Gusto - Gambero Rosso di Roma frequenta diversi corsi di formazione seguiti da stage e esperienze professionali in prestigiosi ristoranti, come il Racò de Can Fabes a Barcellona dello Chef Santi Santamaria, con tre stelle Michelin, La Reserva de Beaulieu a Beaulieu sur Mer (Francia) con lo Chef Oliver Samson, con due stelle Michelin, e La Terrazza dell'Hotel Eden di Roma.

Dal Gennaio 2011 gestisce a Minturno (LT) il proprio ristorante.